お知らせ

かつおぶしのプロがあみ出した究極のつけだし

5人分のつけだしレシピです。どうぞご参考下さい。

材料

5人分
伊藤商店の昆布(北海道産三石昆布の一等品):3〜4g
花かつお(伊藤商店の削りの技が光る一品 枕崎産かつおぶし):30g
水:4cup
醤油:100cc
みりん:100cc

作り方

  1. 鍋に水4cupと昆布3cmを入れて10程置く。
  2. 1を火にかけ沸騰したら花かつお30gを入れ1分煮出す。
  3. 火を止めて花かつおが沈んだら、一息(1分程度)置き、だしをこす。
  4. 鍋にみりん100ccを入れて沸騰させる(煮切り)。
  5. 4の中に醤油100ccを入れて一煮立ちしたら火を止める。
  6. 3のだし汁を火にかけ軽く沸騰してきたら5を入れて火を止める。

薬味

ねぎ、しょうが
2011年07月04日 |  レシピ
  • PREV
  • TOP
  • NEXT

ホーム > お知らせ > レシピ > かつおぶしのプロがあみ出した究極のつけだし